cherry

2013年7月14日星期日

巧克力冰淇淋蛋糕

失败作品：
巧克力冰淇淋蛋糕
食谱分享来自 Eva Yu Yuet Wah
8寸蛋糕1粒切成3片
雪糕材料
A
2粒蛋黄
2粒全蛋
40g糖粉
用手胶匙拌匀
B
200g巧克力
100g鲜奶
隔水炖溶待凉
C
250g植物鲜奶油，打发
做法
A十B拌匀加入C再分成3份放入9寸活动模里一片蛋糕一份雪糕重复至完，收入冷冻层隔夜即可

9寸原味戚风蛋糕体~

9寸原味戚风蛋糕体~
食谱分享来自：step wong

材料
（A）： 5粒蛋黄（A蛋）
70g 幼糖
150g自发面粉
75g / 5大匙粟米油
75g / 5大匙水
半茶匙香草精

材料
（B）：
5粒蛋白（A蛋）
1/2小匙塔塔粉
70g 幼糖

做法：
1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。
2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。
5.）把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。
6.）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。
7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

2013年7月1日星期一

Pandan chiffon cake ♡♡♡

今天试做了 7粒蛋的食谱,赞哦！我用了2个18cm模来做,发的高高滴。天然的pandan汁很香,蛋糕很软,很好吃，甜度刚刚好。o(≧v≦)o~~好棒

非常感谢summer panther 无私的分享这么棒的食谱~ O(∩_∩)O

pandan chiffon cake
食谱分享来自：summer panther

材料A：
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
pandan水 - 100ml
盐 - 1/4茶匙
幼糖 - 40克
低筋面粉 - 120克（低筋+玉米粉过筛2次）
玉米粉 - 25克（因Vincent老师说有放玉米粉的蛋糕会比较绵密）
Pandan香精 - 1/2茶匙（可以不加）

（如果用低筋面粉的话建议用1/2茶匙的发粉，如果用自发面粉就不用）

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法：
1）预热烤箱
2）蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油和pandan水
4）分次加入低筋面粉拌均至幼滑
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入24cm戚风蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）放入烤炉里烤，我用140度烤10分钟再用150度烤50分钟（视个人的烤箱）
8）出炉后倒扣至凉

**24cm的戚风空中模**

原食谱在此：http://summerpather.blogspot.com/search/label/%E6%88%9A%E9%A3%8E%E8%9B%8B%E7%B3%95

烫面巧克力北海道小蛋糕 ♥♥♥

烫面巧克力北海道小蛋糕 ♥♥♥

谢谢 Shirley Tam分享的食谱,蛋糕体很软内陷好好吃哦！好像吃雪糕的感觉。
不会挤花的我,乱挤一通,还得努力学挤花。
烫面北海道蛋糕步骤图与食谱
材料：
粟米油 60g
鲜奶 80g
可可粉 20g
特幼面粉 80g
蛋黄 80g

蛋白 160g
细砂糖 90g

做法：
1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**我用上面的食谱和纸杯做了12个〜
**内馅食谱我用了Nico Chew的〜你们可以到她的主页去看看〜谢谢nico的分享〜